Crítica de WhereToEatNow
La Taberna Sal Grosso es de esos sitios cuya dirección la gente da con cierta reticencia, porque hay unas treinta plazas y les gustaría quedarse con una. Está en una calle en cuesta por debajo de Santa Apolónia, bien lejos de los circuitos turísticos, y la sala es apenas mayor que un salón decente.
La carta es corta, cambia constantemente y está escrita donde puedes verla. Pide más de lo que creas necesitar: las raciones son pequeñas y constantemente excelentes. Los embutidos y los quesos se eligen con un cuidado evidente. Suele haber algo de cerdo hecho despacio y algo de pescado hecho rápido, y ambos tienden a ser lo mejor que comas esa semana. La cocina portuguesa se trata aquí como tradición viva y no como pieza de museo: platos familiares, afilados.
El vino es parte seria del placer. La carta tira hacia pequeños productores y botellas de poca intervención, a precios justos, y el equipo te sirve encantado algo de lo que no has oído hablar y te explica por qué funciona con lo que has pedido. El servicio es simpático y sin prisas, lo que le sienta bien a la sala.
Notas honestas: es pequeño y es popular, mala combinación para quien planifica. Llega a la hora de abrir o cuenta con esperar, y ten en cuenta que no siempre aceptan reservas. Las plazas están apretadas, la acústica es viva, y para conversar en voz baja tendrás que inclinarte. Además está de verdad fuera del camino, así que cuenta con la caminata o el taxi. Vale cada inconveniente.