Critique WhereToEatNow
La Taberna Sal Grosso est le genre d'endroit dont les gens donnent l'adresse avec une légère réticence, parce qu'il y a une trentaine de places et qu'ils aimeraient bien en garder une. Elle est posée dans une rue en pente sous Santa Apolónia, bien à l'écart des circuits touristiques, et la salle est à peine plus grande qu'un séjour correct.
La carte est courte, change constamment et est écrite là où vous pouvez la voir. Commandez plus que vous ne pensez avoir besoin — les assiettes sont petites et régulièrement excellentes. Charcuteries et fromages sont choisis avec un soin évident. Il y a en général quelque chose de porc fait lentement et quelque chose de poisson fait vite, et les deux ont tendance à être ce que vous mangerez de mieux cette semaine-là. La cuisine portugaise est ici traitée comme une tradition vivante et non comme une pièce de musée : des plats familiers, aiguisés.
Le vin est une part sérieuse du plaisir. La carte tire vers les petits producteurs et les bouteilles à faible intervention, à des prix justes, et l'équipe se fait un plaisir de vous servir quelque chose dont vous n'avez jamais entendu parler et de vous expliquer pourquoi cela fonctionne avec ce que vous avez commandé. Le service est amical et sans hâte, ce qui convient à la salle.
Notes honnêtes : c'est petit et c'est populaire, mauvaise combinaison pour qui aime planifier. Arrivez à l'ouverture ou attendez-vous à patienter, et sachez qu'ils ne prennent pas toujours de réservation. Les places sont serrées, l'acoustique est vive, et pour une conversation à voix basse il faudra vous pencher. Par ailleurs, c'est vraiment hors des sentiers battus, alors prévoyez la marche ou le taxi. Cela vaut chaque inconvénient.