Senhor Uva

O Senhor Uva é um bar de vinhos que por acaso cozinha muito bem, ou um restaurante vegetariano que por acaso tem uma carta de vinhos invulgarmente séria — o equilíbrio muda conforme a noite e a sede. Em qualquer dos casos é das salas mais discretamente recompensadoras de Lisboa, encaixada num troço residencial de Estefânia onde nenhum visitante tem razão para estar.

A comida é guiada pelos legumes e quase toda vegetariana, construída com bons produtos e com técnica que não ficaria mal num sítio bem mais caro. Os pratos são pequenos e sazonais, a carta roda constantemente, e costuma haver algo fermentado, algo tostado e algo cru. É cozinha que parte do princípio de que os legumes são interessantes por si e não precisam de ser salvos.

O vinho é a outra metade. A carta puxa ao natural, é funda em pequenos produtores portugueses e franceses, e os donos compram claramente o que querem beber. Diga-lhes do que gosta e entregue a decisão; é assim que se chega ao que interessa.

Notas honestas: é pequeno, abre poucos dias e esgota — planeie em vez de aparecer. O vinho natural é gosto adquirido a sério e se garrafas turvas e selvagens não são para si, perde-se metade do encanto. O bairro é calmo ao ponto de parecer morto, por isso é destino e não paragem numa noite maior. Para um jantar demorado com garrafas interessantes, é excelente.