Senhor Uva

Senhor Uva est un bar à vin qui se trouve très bien cuisiner, ou un restaurant végétarien qui se trouve avoir une carte des vins exceptionnellement sérieuse — l'équilibre se déplace selon le soir de votre visite et votre degré de soif. Dans un cas comme dans l'autre, c'est l'une des salles les plus discrètement gratifiantes de Lisbonne, nichée dans une portion résidentielle d'Estefânia où presque aucun visiteur n'a de raison d'être.

La cuisine est menée par le légume et essentiellement végétarienne, bâtie sur de bons produits avec une technique qui ne dépareillerait pas dans un endroit bien plus cher. Les assiettes sont petites et saisonnières, la carte tourne constamment, et il y a en général quelque chose de fermenté, quelque chose de brûlé et quelque chose de cru. C'est une cuisine qui part du principe que les légumes sont intéressants en eux-mêmes plutôt qu'à sauver.

Le vin est l'autre moitié. La carte penche vers le nature, profonde en petits producteurs portugais et français, et les propriétaires achètent visiblement ce qu'ils ont eux-mêmes envie de boire. Dites-leur ce que vous aimez et remettez-leur la décision ; c'est ainsi qu'on finit avec les bonnes bouteilles.

Notes honnêtes : c'est petit, ouvert peu de jours, et complet — anticipez plutôt que de passer à l'improviste. Le vin nature est un goût qui s'acquiert et si les bouteilles troubles et funky ne sont pas votre affaire, la moitié de l'attrait vous échappe. Le quartier est calme au point d'être mort : c'est une destination plutôt qu'une étape dans une soirée plus large. Pour un dîner lent autour de bouteilles intéressantes, c'est excellent.