Tapisco

El nombre es un cruce entre tapas y petiscos, y la carta es exactamente esa discusión jugada sobre la mesa. Henrique Sá Pessoa —cuyo Alma tiene dos estrellas unas calles cuesta abajo— usa Tapisco para cocinar la comida de toda la península sin tener que elegir bando, y resulta que las dos tradiciones se llevan mejor de lo que a sus respectivos nacionalistas les gustaría.

Pide sin miedo y deja que la mesa se llene. Los embutidos ibéricos son excelentes y merecen el desembolso. Suele haber una croqueta muy buena, algo de pulpo, una tortilla bien hecha y clásicos portugueses reelaborados lo justo para justificar la reelaboración. El prego es un momento alto. Las raciones son de plato pequeño y cuatro o cinco entre dos es lo suyo.

La carta de vinos recorre ambos lados de la frontera y la selección por copas es inusualmente buena, lo que le va al formato: quieres ir cambiando según cambian los platos. El servicio es rápido, informado y acostumbrado a explicar qué es cada cosa.

Notas honestas: los platos pequeños son un formato que se encarece en silencio, y es fácil levantar la vista hacia una cuenta que no viste venir. La sala es estrecha y ruidosa, con las plazas de barra mejores que las mesas de dos. Y por diseño no es definitivamente ni portuguesa ni española, lo que frustrará a quien quisiera una u otra. Ven por el rango y por compartir y es una de las mesas más disfrutables de Príncipe Real.