Tapisco

Le nom est un mot-valise entre tapas et petiscos, et la carte est exactement cette discussion jouée sur la table. Henrique Sá Pessoa — dont l'Alma détient deux étoiles quelques rues plus bas — se sert de Tapisco pour cuisiner la nourriture de toute la péninsule sans avoir à choisir son camp, et il s'avère que les deux traditions s'entendent mieux que leurs nationalistes respectifs ne le souhaiteraient.

Commandez large et laissez la table se remplir. Les charcuteries ibériques sont excellentes et valent la dépense. Il y a en général une très bonne croquette, quelque chose au poulpe, une tortilla correctement faite, et des classiques portugais retravaillés juste assez pour justifier le retravail. Le prego est un sommet. Les portions sont de taille petite assiette et quatre ou cinq à deux, c'est à peu près juste.

La carte des vins court des deux côtés de la frontière et la sélection au verre est particulièrement bonne, ce qui convient au format — on veut changer à mesure que les assiettes changent. Le service est rapide, informé et habitué à expliquer ce que sont les choses.

Notes honnêtes : les petites assiettes sont un format qui devient discrètement cher, et il est facile de lever les yeux sur une addition qu'on n'avait pas vue venir. La salle est étroite et bruyante, avec des places au comptoir meilleures que les tables de deux. Et par construction, ce n'est ni définitivement portugais ni espagnol, ce qui frustrera qui voulait l'un ou l'autre. Venez pour l'étendue et le partage et c'est l'une des tables les plus plaisantes de Príncipe Real.