Critique WhereToEatNow
Certains repas s'annoncent dès qu'ils arrivent, et à la Cervejaria Ramiro ce moment, ce sont les gambas géantes posées sur un plateau d'acier cabossé, carapaces luisantes sous les néons. La maison fait salle comble depuis 1956, et le plaisir n'est pas dans la nostalgie — il est dans l'efficacité impitoyable et sans sentiment d'une cuisine qui sait exactement ce qu'elle fait et ne ralentit jamais pour y réfléchir.
Ayez une stratégie avant de vous asseoir. Ouvrez avec les palourdes à la bulhão pato, tout en ail, coriandre et huile d'olive, passez ensuite à ces gambas, puis commandez ce qui a l'air le plus frais dans la vitrine près de la porte — l'équipe vous guidera si vous la laissez faire. Et surtout, ne sautez pas la fin : le prego, un sandwich au bœuf à l'ail qui n'a absolument rien à faire d'aussi bon dans une maison de fruits de mer, et qui devient pourtant ce dont vous parlerez sur le chemin du retour. Une Super Bock glacée à la pression est la seule boisson correcte.
La file d'attente n'est pas un mythe. Si votre emploi du temps le permet, présentez-vous à midi en semaine et vous vous glisserez peut-être dedans avant la cohue. Le système d'acompte veut dire que vous vous engagez avant même de vous asseoir — on ne plaisante pas ici, et la salle vit du roulement, pas de la flânerie. Attendez-vous à un peu de chaos, beaucoup de bruit et des carapaces partout.
Comptez entre quarante et soixante euros par personne et prenez-le pour ce que c'est : une folie. Vous paierez plus que dans une tasca de quartier, mais vous comprendrez aussi, au moment où le prego arrivera, pourquoi Ramiro est un véritable rite de passage lisboète et pas simplement une adresse de fruits de mer de plus avec une longue file devant.