Feitoria

Uma feitoria era um posto de comércio — os entrepostos que os navios portugueses deixaram pelas costas de África e da Ásia — e o restaurante leva o nome à letra. O menu é um mapa de rotas: peixe e marisco portugueses a encontrar especiarias que chegaram nesses mesmos navios, tratadas com cuidado suficiente para que a pimenta ou o coentro realcem em vez de sequestrarem o prato.

O marisco é a razão para vir. O que estiver melhor nessa semana é o que leva menos intervenção, disciplina mais difícil do que parece. Carabineiros, pregado, um robalo que chega mal lacrado — tudo tratado com a segurança que só se tem numa cozinha com um fornecedor verdadeiramente bom. Os pratos guiados pelas especiarias são onde o conceito se justifica e onde a cozinha está mais interessante.

O cenário merece parágrafo próprio. Está na frente ribeirinha de Belém, o rio ali mesmo, e se marcar para o pôr do sol a sala faz algo que nenhuma decoração compraria. É um restaurante de ocasião a sério: mesas espaçadas, carta de vinhos séria, serviço formal sem ser rígido.

Notas honestas: Belém fica longe do centro, por isso conte com o táxi nos dois sentidos. É caro mesmo para padrões de estrela, e há pratos que soam mais diplomáticos do que ousados — é uma cozinha que joga nos seus pontos fortes em vez de arriscar. Vá pelo marisco, pelo rio e pelo sentido de ocasião, e entrega os três.