SUBA

Lisboa tiene una larga y casi siempre decepcionante tradición de restaurantes con vistas tremendas y comida olvidable. La ciudad está construida sobre colinas; cualquiera puede vender un panorama. SUBA destaca porque es uno de los pocos sitios donde la cocina cumple su parte.

La sala se asoma sobre el Chiado con los tejados cayendo hacia el río, y la cocina es portuguesa contemporánea con mano ligera: pescado de temporada, carne bien comprada, verduras tratadas como algo más que guarnición. Los platos son bonitos sin ser amanerados, y los sabores lo bastante directos como para no dejarte descifrando nada. El menú degustación es la experiencia más completa, pero la carta funciona perfectamente si prefieres dos platos y una botella a un compromiso de toda la noche.

Los cócteles son un punto fuerte de verdad, lo que lo convierte en un buen sitio al que llegar pronto. Tómate una copa fuera mientras la luz se vuelve naranja sobre el Tajo y pasa después a la mesa. El servicio de vinos sabe de lo suyo y la carta tiene suficientes pequeños productores portugueses para resultar interesante sin ser deliberadamente críptica.

Notas honestas: estás pagando una prima por las vistas, y en un día gris esa prima cuesta más de justificar. Las mesas junto a la ventana se reservan primero y la diferencia entre una mesa en la ventana y una interior es aquí notable, así que reserva pronto y pídelo explícitamente. La sala también se pone ruidosa cuando se llena. Pero para una cena que tiene que impresionar a alguien sin exigir presupuesto de estrella, SUBA es una de las recomendaciones más fáciles del Chiado.