O Talho

L'idée d'O Talho est que c'est une véritable boucherie et qu'on la traverse pour atteindre la salle, en passant devant le comptoir, les carcasses suspendues et les gens qui achètent leur dîner à cuisiner chez eux. L'idée est aussi la garantie : un restaurant qui doit vendre sa viande au détail à un quartier de cuisiniers portugais ne peut pas se permettre de mal s'approvisionner.

La cuisine est directe au meilleur sens du terme. Les pièces de bœuf sont la commande évidente — demandez ce qui est bon, demandez la maturation, et laissez le comptoir décider pour vous. Le burger a une réputation et il la mérite, haché maison à partir de vraies chutes et non d'un mystère. Il y a des morceaux longuement cuits pour ceux qui ne veulent pas de pièce grillée, et les accompagnements sont copieux plutôt que malins. Les portions sont grandes.

C'est à Saldanha, hors de la grille touristique, ce qui veut dire que la salle est surtout pleine de gens du quartier prenant un déjeuner sérieux, et les prix reflètent cela plutôt qu'un code postal du Chiado.

Notes honnêtes : c'est un restaurant de viande avec tout ce que cela implique — les végétariens iront ailleurs, et même les carnivores convaincus peuvent trouver la carte monocorde sur un long repas. La salle est quelconque et un peu trop éclairée. Et Saldanha est à un trajet de métro du centre, sans grand-chose autour pour en faire une soirée. Allez-y pour le bœuf, aussi bon que n'importe où en ville, et considérez l'emplacement comme la raison pour laquelle cela reste abordable.