Critique WhereToEatNow
Versailles est ce que serait A Brasileira si les autocars ne l'avaient jamais trouvée. Ouverte en 1922 sur l'Avenida da República, c'est tout en plafonds de stuc, lustres, bois sculpté et miroirs — un grand café à part entière — et elle est encore, un après-midi de semaine, largement remplie de Lisboètes qui prennent un café et un gâteau parce que c'est ce qu'on a toujours fait ici.
Le comptoir de pâtisserie est long et mérite d'être étudié avant de s'engager. Les classiques conventuels sont tous présents et bien faits, le bolo de arroz est exactement comme il faut, et le salé — rissóis, croquetes, un sandwich correct — est meilleur qu'il n'a besoin de l'être. Des serveurs en veste blanche prennent la commande à table avec une formalité qui a complètement disparu du reste de la ville, et sans se presser.
Le bon moment est le milieu d'après-midi : commandez un galão et deux pâtisseries, asseyez-vous à une table avec vue sur la salle, et restez une heure. Cela coûte très peu et c'est l'un des rares endroits où la Lisbonne d'il y a un siècle fonctionne encore comme une véritable affaire plutôt que comme une pièce de musée.
Notes honnêtes : c'est à quinze minutes de métro du centre, ce qui est précisément pourquoi la maison est restée intacte — n'espérez pas tomber dessus par hasard. La formalité peut paraître raide si vous êtes pressé. Et c'est un café, pas un restaurant : la carte des plats chauds est limitée. Allez-y pour la salle, la pâtisserie et l'absence quasi totale d'autres visiteurs.