Critique WhereToEatNow
La sculpture de poulpe géant étalée au plafond donne le ton avant même que vous soyez assis : A Cevicheria est amusante, bruyante, et refuse avec bonheur de se prendre trop au sérieux. C'est exactement le bon registre pour une maison qui envoie du poisson cru et des pisco sours en plein Príncipe Real. La cuisine d'inspiration nikkei du chef Kiko fusionne l'éclat péruvien et la précision japonaise avec une pointe d'insolence lisboète, et l'ensemble vibre d'une énergie dont la plupart des adresses de poisson ne peuvent que rêver.
Commencez par un pisco sour, parce qu'il est excellent et parce qu'il prépare le palais à ce qui vient. Le ceviche classique est vif et percutant, tout en agrumes, piment et poisson d'une fraîcheur impeccable, le genre de plat qui vous réveille. Ensuite, le tiradito à l'huile de truffe est le bon geste : gourmand, aromatique, et pourtant jamais du côté du ridicule. Commandez deux ceviches et un tiradito à deux et vous aurez touché les sommets.
Le hic, et il y en a toujours un avec une adresse aussi bonne, c'est que c'est absolument bondé. Les places sont comptées, et l'ambiance électrique qui fait le plaisir du lieu le rend aussi très serré. Réservez si vous le pouvez, ou arrivez tôt pour le déjeuner, quand la salle est plus calme et que la lumière entre à flots. Ouvert du mardi au dimanche de 12 h à 23 h, ce qui laisse de la marge pour contourner l'affluence.
Dans la catégorie €€, c'est une cuisine maligne et pleine de caractère qui vaut bien plus que son prix, et elle surclasse largement les pièges à touristes des environs. Passez votre chemin devant ceux-là, venez ici, et installez-vous pour un repas aussi vivant que délicieux. Príncipe Real ne manque pas de jolis endroits où manger, mais peu sont aussi authentiquement bons, sans prétention.