Pistola y Corazón

Pistola y Corazón es pequeño, extremadamente ruidoso, pone la música a un volumen que convierte la conversación en una negociación y no acepta reservas. También es la mejor taquería de Lisboa, así que todo el mundo aguanta todo eso.

Los fundamentos están bien, que es donde falla la mayoría de los mexicanos europeos. Las tortillas son de maíz y están bien hechas, así que aguantan en lugar de desintegrarse. Los rellenos se cocinan con técnica de verdad: el cerdo confitado está genuinamente bueno, el taco de pescado es fresco y de aliño afilado, y las salsas tienen picante y acidez en lugar de solo dulzor. Pide más tacos de los que parece digno; son pequeños.

La carta de bebidas es la otra mitad del atractivo. Hay una selección seria de mezcales y tequilas, y el equipo te la recorrerá en cuanto muestres el más mínimo interés. Las margaritas se hacen con lima fresca y sin atajos. Este es un sitio que se convierte en bar según avanza la noche y no finge lo contrario.

Notas honestas: sin reservas más una sala minúscula es igual a cola, sobre todo en fin de semana; ve pronto o tarde. El ruido no es accidental, es el estilo de la casa, así que es pésima elección para ponerse al día con calma o para quien oiga mal. Los precios son más altos que los de un taco callejero en cualquier parte de México, la queja habitual a la que aplica la respuesta habitual: estás en Lisboa. Para lo que es, es excelente y está totalmente comprometido.