Pistola y Corazón

O Pistola y Corazón é pequeno, extremamente barulhento, põe música a um volume que transforma a conversa numa negociação, e não aceita reservas. É também a melhor taqueria de Lisboa, por isso toda a gente aguenta tudo isso.

Os fundamentos estão certos, que é onde a maioria dos mexicanos europeus falha. As tortilhas são de milho e bem feitas, por isso aguentam em vez de se desfazerem. Os recheios são cozinhados com técnica a sério — o porco de cozedura lenta é mesmo bom, o taco de peixe é fresco e bem temperado, e as salsas têm picante e acidez em vez de só doce. Peça mais tacos do que lhe parece digno; são pequenos.

A carta de bebidas é a outra metade do encanto. Há uma selecção séria de mezcal e tequila, e a equipa explica-lhe tudo se mostrar o mínimo interesse. As margaritas levam lima fresca e nenhum atalho. É um sítio que se transforma em bar à medida que a noite avança e não finge o contrário.

Notas honestas: não aceitar reservas somado a uma sala minúscula significa fila, sobretudo ao fim de semana — vá cedo ou tarde. O barulho não é acidental, é o estilo da casa, por isso é péssima escolha para uma conversa calma ou para quem ouça mal. Os preços são mais altos do que uns tacos de rua em qualquer ponto do México, que é a queixa do costume e a que se aplica a resposta do costume: está em Lisboa. Para o que é, é excelente e totalmente comprometido.