Landeau Chocolate

Il y a quelque chose d'admirable dans une maison qui refuse de se diversifier. Landeau vend du gâteau au chocolat. Pas une gamme de gâteaux : un gâteau, à la part, avec un café si vous voulez. Vous pouvez commander une part, ou deux parts, et c'est là toute l'étendue de la décision qui vous incombe.

C'est un très bon gâteau. Dense et sombre sans être amer, plus proche d'une ganache prise que d'une génoise, avec une fine base de biscuit et une épaisse poudre de cacao sur le dessus qui rend la première bouchée plus sèche et plus intense que celles qui suivent. Il est assez riche pour qu'une part serve vraiment une personne, ce qui n'est pas toujours vrai d'un gâteau au chocolat. Prenez-le avec un expresso ; le gâteau est sucré et le café fait contrepoids.

L'adresse du Chiado, Rua das Flores, est petite et il y a en général une courte file qui avance vite. Il y a des places assises, mais l'emporter fonctionne très bien — c'est un gâteau conçu pour être mangé dans sa boîte, assis sur un muret quelque part avec une vue.

Notes honnêtes : c'est un seul gâteau, donc si vous ne voulez pas de gâteau au chocolat il n'y a vraiment rien d'autre pour vous. Ce n'est pas bon marché pour une part. Et l'intensité qui rend les premières bouchées brillantes peut rendre les dernières laborieuses si vous n'êtes pas sérieusement porté sur le chocolat. Mais comme institution mono-produit, c'est proche de la perfection, et la maison est restée bonne pendant des années, ce qui est plus difficile qu'il n'y paraît.