Critique WhereToEatNow
Le Time Out Market occupe la moitié de l'ancien Mercado da Ribeira, et l'autre moitié reste un marché de produits frais en activité, ce qu'il vaut la peine de rappeler quand on qualifie l'ensemble de piège à touristes. C'est une halle gastronomique : une trentaine de comptoirs autour d'une vaste salle commune, beaucoup tenus par des chefs qui ont des restaurants sérieux ailleurs en ville, tous servant des versions plus petites et moins chères de ce qu'ils font chez eux.
Le format résout un vrai problème. Si vous êtes quatre et incapables de vous mettre d'accord, ou si vous voulez manger la cuisine d'un chef étoilé sans l'engagement d'une étoilée, c'est la réponse. La Manteigaria y a un comptoir, ce qui justifie à soi seul la visite. Les comptoirs de viande, de fruits de mer et de petiscos sont d'une régularité solide. Les prix sont plus élevés que dans une tasca de quartier et bien plus bas que dans les maisons mères.
La stratégie compte. Envoyez quelqu'un tenir une table avant que quiconque ne fasse la queue, allez-y en heures creuses — avant 12 h 30 ou après 21 h — et séparez-vous pour commander à plusieurs comptoirs à la fois. Parcourez toute la halle avant de décider ; les files ne sont pas un indicateur fiable de qualité.
Notes honnêtes : aux heures de pointe c'est franchement désagréable, bruyant, chaud et à court de places, et un plat mangé vingt minutes après la commande en restant debout n'est le meilleur repas de personne. Ce n'est pas là que vous vivrez Lisbonne ; c'est là que vous vivrez une halle gastronomique bien tenue. Les habitants s'en servent, mais pas à vingt heures un samedi. Allez-y tôt, avec un plan, et c'est un vrai bon moment.